妈咪厨房（更新：翡翠香菇疙瘩汤（适合1岁左右的宝宝））

绕指柔 · 发表于 2010-9-30 10:48:46

帮顶

阳光散淡懒猫 · 发表于 2010-10-9 11:28:13

麻辣烤鱼

材料：草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
调料：葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
做法： 1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
8、吃时撒上香菜。
备注：
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。

阳光散淡懒猫 · 发表于 2010-10-12 10:18:41

孕早期调养食谱：小黄鱼汤

营养师

的调养食谱
　　小黄鱼汤

　　材料：小黄鱼250克、雪芹25克、肉汤250克。

　　调料：植物油、料酒、盐、白糖、干淀粉、葱末、姜末、香油各适量。

　　做法：

　　1、小黄鱼处理干净，加盐、料酒、干淀粉腌一会儿；雪芹洗净、切末。

　　2、锅置火上，倒油烧至七成热时，把小黄鱼放到油里两面煎黄，然后捞出。

　　3、锅内留底油，将姜末、葱末、雪芹末稍微煸炒一会儿，放入肉汤、白糖，烧沸后放入小黄鱼，再次烧沸后加香油即可。

雪人儿001 · 发表于 2010-10-14 11:00:56

七类食品孩子吃了更聪明

一、能激发创造力的食品：

　　生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。

　　二、能增强记忆力的食物：

　　黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。菠萝含有很多维生素C和微量元素，且热量小，有助于提高记忆力。

　　三、能提高灵敏度的食物：

　　核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。

　　四、能集中精力的食物：

　　洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。

　　五、能提高分析能力的食物：

　　花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。

　　六、能促进睡眠的食物：

　　小米有显著的催眠效果，若睡前半小时适量进食小米粥，可帮助入睡。

　　七、能提高效率的食物：

　　糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，可提高人的学习和工作效率

　　贴心提示：

　　制作越吃越聪明的补脑糖

　　父母总是希望自己的小孩学习好、功课好、记忆力好。总之，就是希望自己的小孩够聪明。现在介绍可以增进聪明的药膳给大家，让您的小孩头好壮壮。

　　材料：桃仁250公克，黑芝麻250公克，红糖500公克。

　　做法：

　　第一步：将红糖放入锅中，加入适量的水，用文火把红糖溶化并且熬稠。

　　第二步：把桃仁和芝麻炒香。

　　第三步：将桃仁和芝麻倒入熬红糖的锅中，搅拌均匀后即可关火。倒入涂有熟葵花油的盘中摊平，切成小方块即可食用。

　　功效：

　　桃仁：味甘、性苦、平。归心、肝、大肠经。有活血祛瘀，润肠通便的功效。

　　芝麻：滋养肝脏，养血舒筋。

红糖：味甘，性寒。归脾、胃、肝经。能健脾益胃，润心肺。

　　“补脑糖”可以当糖果给小朋友常吃，有补肾健脑的功效。特别适合那些毛发稀少，易受惊吓，记忆力差的小孩常吃。每天泡点绿茶。茶叶中的脂多糖，可改善肌体造血工能，在短时间内即可增强机体非特异性免疫力。此外，茶叶还能防辐射损害。

阳光散淡懒猫 · 发表于 2010-10-23 13:36:09

如何煎鱼不粘锅

煎鱼不慎，粘了锅底，就会皮破、肉碎，有时更会烧煳、烧焦。怎样煎鱼才能不粘锅底呢？这里介绍几种煎鱼不粘锅的简单技巧。

一、将锅洗干净并擦干，用生姜片擦锅，反复多擦几遍，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不易粘锅。

二、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时（鱼煎得基本定型）再翻转煎另一面。注意：如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

三、将鱼洗净（大鱼切成块状），待鱼沥干水分后，在其表面沾上少许干生粉或面粉。将锅里油烧热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

四、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热后再倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。　

阳光散淡懒猫 · 发表于 2010-10-27 09:09:21

开胃粥【转帖】

山楂的功效：
消食积，散瘀血，驱绦虫。
治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃。
上次去超市的时候买了一些山楂，所以想着煮些什么好呢，泡水喝铟铟喝不了多少，所以就用山楂来煮粥吧，不过应该不能下太多，下太多应该是会比较酸的，那铟铟就不喜欢吃啦。所以就少下点，也路帮助开胃啦。

做法是：
把山楂洗净，猪肉切片，和米一起放进锅里，山楂不要放太对，太多会很酸，宝宝就不愿意吃了。然后大火煮20分钟，改小火煮15分钟就可以起锅了。起锅后放点盐就好了。味道酸酸的。
大家不要下太多啊，我是第一次煮，下的有点多啦。而且多了真的很酸哦。

味道酸酸的，挺开胃的。不错。

阳光散淡懒猫 · 发表于 2010-10-29 10:35:20

里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐，料酒，生姜，葱，两大勺叉烧酱，一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味，

烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可

这生菜叶子不是装饰

漫卷诗书 · 发表于 2010-11-2 09:58:44

家庭自制宝贝餐

猪肝中含有丰富的蛋白质.有助于宝贝的智力发育和身体发育.是营养多多的辅食食材。食用猪肝的好处很多，是帮助宝贝成长的大功臣。但宝贝很喜新厌旧。一道菜肴吃上一两次就不愿意再吃了。我想多学几款猪肝的做法。请妈咪朋友们支招!

　锦囊1

　　清蒸肝糊(适合1岁半以上的宝贝)

　　原料：猪肝20克.鸡蛋2个.葱末少许，香油1滴.盐少许。

　　制法：猪肝洗净，去掉筋膜，切成小片，用热水加料酒，焯一下去腥味。炒锅加油烧热后，放入葱末和猪肝片.炒熟后盛出。鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，炒熟的猪肝剁碎.加到蛋液中，再放一点盐、香油和少量的水，搅拌均匀，然后上锅蒸熟即可。

　　薇薇妈的见解：这道菜不仅口感非常软烂.而且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生紊A、维生素B，、维生素B2和烟酸等多种营养素.尤以铁和维生素A的含量较高，能营养大脑，满足孩子对铁质的需要.防止贫血。

　　贴心小提示：猪肝含有丰富的铁质，有助于宝贝预防贫血。

　锦囊2

　　猪肝丸子(适合2岁以上的宝贝)

　　原料：猪肝20克.鸡蛋1个，菠菜1个，番茄半个，植物油适量，淀粉、料酒、盐、姜末各少许。

　　制法：猪肝洗净后，切碎.菠菜洗净后.用热水焯过，挤干水分，切成末。番茄洗净.切碎，将猪肝碎和菠菜末加鸡蛋搅拌均匀.然后加盐、姜末、料酒和淀粉，做成猪肝丸子。上油锅烧热后，下入番茄碎炒出汁后，加入猪肝丸子，再添少量的水焖煮至熟，即可。

　　咏娴妈的见解：猪肝具有补肝、养血、明目等作用，把猪肝做成丸子，口感更好，吃法新鲜.宝贝会很喜欢。

　　贴心小提示：新鲜猪肝中往往含有毒性物质，吃时需仔细;中洗，否则吃多了有害身体。

　锦囊3

　　冬瓜肝泥卷(适合13个月以上的宝贝)

　　原料：猪肝20克.冬瓜30克.馄饨皮适量，米酒半小匙.盐少许。

　　制法：冬瓜洗净后切成末，猪肝洗净后.剁碎成泥。将冬瓜末和猪册泥混合.加米酒和盐搅拌后做成馅，用馄饨皮卷好，上锅蒸即可。

　　婉霏妈的见解：肝泥可提供丰富的维生素A，对宝贝生长发育很有好处.与冬瓜结合，可以使营养搭配得更完美。

　　贴心小提示：猪肝搭配蔬某会是宝贝很爱的餐食，这道菜还可以搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果会更好!

锦囊4

　　芝麻肝(适合1岁以上的宝贝)

　　原料：猪肝50克，鸡蛋1个，芝麻20克，面粉10克，姜末、盐各少许.植物油适量。

　　制法：将鸡蛋打散搅匀，将猪肝切成小薄片.用盐、姜末腌一下，粘上面粉、鸡蛋汁和芝麻。将油放入锅内，烧至七成热.放入猪肝.炸熟即出锅。

这道莱营养比较全面.鸡蛋含丰富的卵磷脂.是健脑食品。芝麻也有健脑作用.而猪肝含铁丰富，有补血作用。常给宝贝吃，既有利于大脑发育.又预防贫血。

　贴心小提示：要按面粉、鸡蛋、芝麻这一先后顺序分别粘匀，炸时油温不能太高，以免把芝麻炸糊。

　　猪肝每周给宝贝吃上1～2次就可以了，每次量不宜超过20克，过多食用容易造成维生素A在体内蓄积。

阳光散淡懒猫 · 发表于 2010-11-5 07:47:26

宝宝养胃食谱：茄子大麦粥

食谱材料：泡好的大米20克，泡好的糯米、大麦各5克，茄子、南瓜各15克，香油、芝麻盐少许，水90毫升，高汤1/2杯。

　　制作方法：

　　1。将大麦、大米、糯米磨成粉，加水煮成粥。茄子蒸熟后，剁碎；南瓜去皮煮熟，剁碎。

　　2。锅里倒入高汤、饭、蔬菜煮一会儿，再淋上香油、芝麻盐。

　　适合人群：12个月以上宝宝

　　健康提示：

　　在酷暑难挡的夏日，喝几碗醇香、滑爽、清凉的大麦粥，是最惬意、舒畅的事了，而且夏天里宝宝很容易便秘。下面推荐的这款茄子大麦粥，很适合便秘的宝宝，对缓解宝宝便秘很有帮助哦。

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食

月朗风轻 · 发表于 2010-11-6 10:50:46

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Re:妈咪厨房（更新：香烤里脊）