|
夏天是一个不太想动的季节，喝喝茶赏赏花，总得来点齿颊留香的美食来勾起你的食欲。今天，小编就来告诉你一种香草食材，绝大部分人都不知道哦！ 它就是紫苏叶。 紫苏是济南紫缘香草园种植的30余种香草之一，这里有一道美味佳肴——紫苏包羊肉，相信来过香草园的游客都应该印象深刻。 紫苏原产于我国，两千多年前，中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏：取（紫苏嫩茎叶）研汁煮粥，良，长服令人体白身香。这种解释真是具有强大的诱惑力，会让人对紫苏产生无限的好感。 汉代枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴，可见紫苏作为鱼生的指定调味品，从西汉时期就已开始。而紫苏茶，在古代极盛行。《本草纲目》记载宋仁宗昭示天下，评定汤饮，其结果是紫苏熟水第一。熟水即饮品，也就是说，在宋代，紫苏茶获得最高殊荣。 紫苏叶入菜，可荤可素，可生拌可蘸辣根或甜面酱生食，也可火锅涮食。和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用，不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。 时至今日，大约只有南方还有食用新鲜紫苏的传统，其他地方却难得有这种口福。倒是毗邻的日本，如今成为了紫苏的消费大国，凡有鱼生之类生食料理的店铺，都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食，而这正是利用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。 日本的紫苏较小而柔软，有绿色和紫色两种，后者常用来为梅干染色，绿紫苏则通常作为香草或盘中装饰直接生食。 韩国紫苏叶片较大，带有类似肉桂与八角的辛香风味。经过腌渍发酵的韩式辣腌紫苏叶是很受欢迎的一道韩式小菜。 香草园的紫苏是纯天然绿色食材，种植过程中不喷洒农药、化肥和催化剂，美味可口，不仅可以用作去腥膻的“佐料”，更能直接食用。 中国香草文化博大精深，想要了解更多香草品种和作用吗？那就来香草园吧。
| 
|手机版|小黑屋|Archiver|山东001在线
( ICP11027147 )
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-4 16:13:52
