一碗泡面，竟征服了几十万吃货的心？红了10年，这个文艺大叔用120种泡面，征服了整个台湾的味道

vsqxho2l31 · 发表于 2022-11-16 17:19:00

作者：白良宴

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???

“水在100℃沸腾，面在3分钟煮透。

在将透未透时，才最弹牙。

时间是面的敌人，这一秒的面和下一秒的面，

根本是完全不同的两碗。”

看完《喜欢你》之后，十爷脑海里

都是金城武总裁的这段话，

近乎偏执的姿态，却让我眼冒金光~

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吃泡面，永远不能开水一泡就算了，

无论是鸡蛋加香肠丢一撮青菜，

还是番茄加香菜再拌两勺老干妈，

又或者盖上片芝士浇一勺牛奶微波炉里转2分40秒，

煮泡面的时候总是自我感很强烈——

这是最简单的奢侈！

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十爷还记得大学的时候，

深夜想吃泡面又怕胖，

寝室四个人泡两包，

加上几片黄瓜，大家轮流吃。

别人在吃的时候，

自己就一个劲地吞口水。

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我是如此地热爱泡面啊

所以当十爷听说台湾有家店，

以“做出界上最好吃的泡面”为目标时，

顿时觉得找到了天堂！

就是这家hin~~~朴素的泡面店，

主业是泡面代煮。

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老实说，

“泡面代煮”这件事一点都不稀奇。

君不见，有人坚持30年街头煮方便面，

不也煮出了个“匠人情怀”吗？

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十爷觉得，光靠年岁取胜，

那是“伪匠人”，

只有这家店，把煮泡面这事，

煮出了格调，煮出了极致，

煮出了精神！

小店共10㎡，

只摆得下3张桌子、12个座位。

一进店面就会被两个大柜子吸引，

那就是壮观的“泡面墙”！

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这里摆着超过120种泡面，

来自日本、韩国、东南亚甚至欧美，

比世界上任何一家超市卖的泡面种类都多！

从主流的康师傅统一日清农心，

到偏门地叫不上名字的牌子，

反正每一种，都是以人格担保的倾情推荐~

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这么多泡面啊，

对懒癌晚期、泡面重度爱好者而言，

那就是个天堂；

可你要是个选择困难症患者……

没事，老板帮你都想好了！

柜子上，左边2排不辣、第3排微辣、最右边重辣，

不吃辣的人请自动跳过右边几排；

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每种泡面都会加上小贴士，

注明配料、特点，

不管你喜欢吃宽面、细面、硬面还是软面，

必有一款适合你。

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甚至，店里还贴出了各国泡面

热销排行榜

——实在不会挑，

把排行榜上的泡面吃一遍，肯定没错。

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只是泡面多，根本就没啥了不起

牛的是，你可以选择原装配料，

也可以自己配调味组合，

比如——

“黑款辛拉面的粉包 + 康师傅牛油酱包”

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如果你什么调料包也不要，

店家也自己煮了一大锅猪骨高汤，

还有精心熬制的古早风炸酱。

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所以下次，你去泡面店时，请大声地喊出“王子面加泰式调味包”，或者“日清面加店里现熬的不含味精骨头汤底”——

就像你在星巴克里，点“覆盆子糖浆打底加冰摇柠檬茶，千万不要摇”那样，霸气！自信！有力！

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不管你要什么面、配什么调料，

泡面馆里，

总会给你配上鸡蛋、青菜、火腿肠，

因为没有鸡蛋的泡面，就没了温暖。

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除了基础款，

店里还有菌菇肉片丸子之类的，

各种在火锅店和麻辣烫店里很常见的配菜。

而且，他家还熬了一大锅卤味，

什么猪血，豆腐，肉丸，鸭心这些……

简直就是泡面版沙县小吃。

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可是，如果你选的配菜太多，

店长也会温柔的提醒你一句：

“当一锅方便面里面有80%其他东西的时候，

方便面就是个噱头。”

有时候我们走得太远，

以至于忘记了为什么而出发。

人生是这样，吃方便面也是这样。

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真正爱泡面的人，

难道仅仅止步于泡、方、便、面，就算了吗？

泡面馆里，还有些“隐藏菜单”。

如果不懂这些隐藏菜单，

你不是真正地爱方便面~

你可以要一道配菜丰富、摆盘优雅的

“海陆大炒面”——

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面饼，是用韩国纯泡面，

所以Q弹，又顺滑；

面饼过水后，快速翻炒，

加入丰富的蔬菜、肉片，和各种海鲜，

搭配店里特别的香葱油，

啧啧啧……只要看这个描述，

十爷就敢说你夜里想犯罪！

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但是最受欢迎的，

还属网红爆款“芝士拌面”。

Q弹的面条还有配菜过水一焯，

上面铺满芝士条，

放进烤箱叮一分钟！

就成了。

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你所能想象到的泡面的味道，

这家店都有。

显然，老板李新仑，

就是泡面在这个世上少有的知己之一。

大叔毕业于台大园艺系，

折腾过摄影工作室、花店、咖啡馆，

还做了16年的意大利料理。

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别看他一直在高逼格的文艺圈子里折腾，

每天深夜回到家，

最想吃的，还是一碗热腾腾的泡面。

当然，泡面不是随便煮煮的，

用什么水？煮几分钟？

先下面，还是先下调料包？

再累，他都要遵守这个讲究。

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每次吃泡面，大叔都会想起

之前在金门当兵的自己。

瘦弱、落魄、整日在寒风中冻得瑟瑟发抖，

可是只要吃到福利社煮的方便面，

一个鸡蛋、一把青菜，

滴两滴香醋，

总能让他幸福感爆棚，

“原来，我还活着呀”。

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在外面折腾了一大圈，

李老板发现，

自己的真爱其实是泡面呐！

所以2008年，

他放下了咖啡，放下了通心粉，放下了文艺，

就专心开了家泡面店，

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店里的“泡面墙”，有种博物馆的既视感

从2008年开业以来，这家泡面店就成了网红，台湾但凡有个和泡面有关的消息，各大电视台都喜欢跑到店里去取镜；一些方便面厂商推出新口味时，也会特地征询泡面店的意见。

红着红着红了这么多年，这家网红店也没像别的网红店很快就倒了；相反，这家朴素的网红店，却越做越好，轻轻松松就撩到了数十万粉丝。

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可再怎么火，只要110元新台币（25元人民币），就能吃到最好的泡面。

大叔曾经说过，他完全可以把餐馆装修得很上档次，用各种高大上的烹饪手法来做一碗泡面，加上鱼翅海参之类的高档配料、法餐的摆盘，然后卖出很高的价钱。

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不是在吹牛皮。

意式罗勒奶油鲑鱼面、

草虾鲜茄脆面披萨、

日式风味大阪煎、

法国鸭胸蔬菜泡面……

这些看上去很厉害的料理，

只用泡面，大叔就可以轻松完成，

别忘了，他可是16年的意大利料理大厨

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大叔请来的店主Joyce，甚至出了一本书，介绍了几十种脑洞大开的方便面做法。

“可是，这就不是方便面了啊。”

大叔并不乐意在店里卖这些“浮华”的食物。

方便面本来就是最平凡、最接地气的食物，

饿了泡一泡就可以吃到。

也只有这种最普通的东西，

才能在最辛苦、最落魄的时候，

给我们温暖的慰藉。

大叔想做的，只是用自己的热爱，

为泡面爱好者们提供尽可能多的选择，

并为他们省去亲自动手的麻烦。

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接地气的美食吸引了无数名人背书

也许只需提供10种最主流的泡面，

就足够满足90%顾客的要求。

但是，他爱泡面啊！

他也相信，

虽然方便面很平凡，

可只要你用认真的态度来对待，

它也会变得温暖有趣起来。

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李新仑从来没想过，靠这家泡面店赚大钱。

它一直开在台湾大学附近的老街区里，最多的客户来源，就是“那帮穷学生们”。他们来了又走，没有固定的老主顾；就像你有钱了，也不会天天去吃沙县小吃。

可是李老板还是守在这里。因为总有那些需要泡面的人，给他们在冬日里的一抹温暖。

也有人会回到这里，当香气扑面而来，曾经的回忆，就会涌上心头。

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就像人们说的，

小时候爱吃泡面，是因为好奇心，

年长后爱吃泡面，是因为好回忆。

『不能错过的好故事』

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