最新：「腌酱瓜」吃腌制一年的酱瓜好不好

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你知道吗瓜是汉朝张骞出使西域时带回来的，原叫胡瓜，于后赵正式更瓜。每年的夏季，正是新鲜瓜上市的季节，咬上一口，满嘴的汁水萦绕，那真是口齿留香，清脆爽口，叫人忍不住想吃第二口，所以东北人比较爱拿瓜蘸大酱，要的就是那个味啊！神州百科的最新消息可以到我们平台网站了解一下，也可以咨询客服人员进行详细的解答！

炎炎夏日，来上一盘拍瓜，那也是清热解暑，简单方便，而且下酒又下饭；当然了如果能来上一盘酱瓜就着白米粥，那也是相当的香啊！趁着瓜便宜，多买一些，简单一酱，留着慢慢吃，就饭就面都特下饭，而且随吃随取特方便！





上好的酱瓜，酱香味浓郁，色泽是红中透绿，咸香可口，不但有韧性有嚼劲，而且还嘎嘎脆。很多人会说，做酱瓜多简单，就是切好后加酱油一泡就完事，其不然，一种美食要想做得好吃，细节很重要！直接加酱汁腌制的瓜不易入味也不耐放、而且也不够爽脆，教你1招，腌的瓜耐放不发霉，清新爽口嘎嘣脆！一起学起来吧。





1、酱瓜要选用比较直的瓜，清洗干净后一切两半，每一半再从中间切开，切忌尾部不要切断，目的是便于挂晒；切好的瓜用刀将瓜瓤部分去掉，因为瓜瓤中含的水分较多，而且口感也不够脆，去掉后做出的酱瓜更爽脆，还更易保存。





2、处理好的瓜条先摆放入盆中，摆一层撒上一层盐，加盐的目的是为了腌出瓜中多余的水分，吃起来才会嘎嘎脆；然后腌制4个小时，在腌制的过程中，要经常翻动一下，让它充分腌匀。





3、腌制好的瓜已经开始变蔫，而且腌出很多的水分，然后多冲洗几遍，目的是防止酱瓜太咸，然后把它挂起来，晾个小时（注意是晾晒，不要放在大太阳下暴晒），经过晾晒的瓜不但脆而且吃起来很有韧性，口感格外好。





4、在晾晒过程中准备点酱料：起锅加入0毫升清水、0毫升酱油、0克白糖、几片香叶、1把花椒、2个八角，开大火烧开后即可关火，然后倒入盆中晾凉后再加入一大勺虾油，这酱料是80岁奶奶用了几十年的配方，咸淡适宜，而且酱出来的瓜格外鲜香、耐放不发霉。





5、瓜晾好后切成小段放入到凉透的酱汁里，再放入一些蒜片、姜片和辣椒碎（不喜欢辣的可以不加），搅拌均匀，腌制3个小时以后就可以吃了，吃不完的酱瓜放到水油的罐子里，再放到冰箱冷藏保存，随吃随取特别的方便。装瓜的罐子比较好用蒸汽消后再用，可以避免瓜长毛变质。







做酱瓜时，不要切完直接加酱汁就腌，因为瓜中的水分较多，直接加酱汁腌，瓜吸收酱汁的速度慢，不易入味，而且腌好后也不够爽脆还容易坏。这样加盐腌一腌再晾一晾，然后再加酱汁腌，做出的酱瓜酱香味浓郁，色泽红中透绿，咸香可口，不但有韧性有嚼劲，而且还嘎嘎脆，耐放不发霉！这样腌制的瓜腌完就可以吃了，不过如果不着急，放到冰箱里冷藏3~4个小时后再吃，凉凉的、脆脆的，口感更佳！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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